Os cafés Passarela possuem grande diferencial quando o assunto é qualidade, pois trabalham com grãos 100% arábica, vindos de diferentes regiões do Brasil: Cerrado Mineiro, Alto Jequitibá - Serra do Caparaó - MG, Mogiana Paulista e Norte do Paraná. Outro diferencial é a torrefação que é feita na própria loja, montada com equipamentos de ponta como o torrador Atilla Gold Plues, o primeiro instalado dentro de um supermercado no estado do RS.

Nela são torrados os diferentes cafés, cada um com perfil desenvolvido pela equipe do Passarela, para evidenciar todos os seus atributos e assim entregar aos clientes qualidade e prazer ao degustá-los.

À disposição do consumidor, duas linhas de cafés Passarela: a gourmet e a especial, os quais naturalmente se diferenciam por sua classificação, a partir das características de cada bebida, complexidade de sabores, peneira (tamanho dos grãos), níveis de torra, média clara, média e média escura, possibilitando aos clientes a escolha pelo que melhor atende aos mais diversos paladares.

Os cafés para serem considerados especiais devem passar por um processo de avaliação feito por profissionais habilitados e precisam atingir no mínimo 80 pontos numa escala de 0 a 100 quando avaliadas suas características.

Nas linhas de café do Passarela, só se trabalha com grãos especiais:  “As notas sensoriais são percebidas através do sabor e aroma, são naturais do grão, trazem características do terroir de onde os mesmos se originaram. Assim, para que elas cheguem a xícara, é imprescindível extremo cuidado e dedicação em cada etapa da cadeia produtiva, desde o plantio até o preparo da bebida” frisa Sandro Coutinho dos Reis, consultor e instrutor de torra.

Notas de chocolate, caramelo, nozes, mel, açúcar mascavo, flor de laranjeira, castanhas, pêssego, cereja, doce de leite, frutas amarelas e vermelhas, são algumas das encontradas nos cafés.

Ficou com água na boca? Aos sábados de 12h às 15hs, na loja em Erechim, é oferecido degustação para que você experimente e conheça os cafés Passarela.

Afim de preservar o frescor e fazer com que o café chegue a mesa dos clientes com toda a intensidade de seus sabores e aromas, os cafés Passarela são vendidos em grãos para serem moídos logo antes de serem extraídos (feitos) ou realizado a moagem dos grãos na hora da compra, o que permite definir a moagem ideal para o método de extração que o cliente utiliza.

E quais são os benefícios que o café nos proporciona? A cafeína é o principal componente psicoativo do café e auxilia na melhora do estado de alerta, de disposição, proporcionando melhor capacidade de concentração, melhora no desempenho de tarefas e atividade física, diminuição da sonolência e cansaço, além de seu efeito termogênico, ou seja, acelera o metabolismo, explica a nutricionista e sommelier de cafés Damaris Saraiva.

Estudos sugerem que o consumo máximo de cafeína diário deve ser de 300mg, o que equivale a 3 xícaras de 150ml de café passado (cada xícara contém entre 60 a 150mg de cafeína).

 

Sugestão de preparo e dicas importantes

No filtro de papel utilize 10 gramas de pó para cada 100 ml de água

Armazene seu café na embalagem original, ela ajudará a manter as propriedades do seu café;

Utilize água filtrada para passar seu café;

Não deixe a água ferver, o ideal é não deixar passar dos 90°C, assim que iniciarem as primeiras bolinhas, retire a água do fogo;

Higienize o filtro de papel antes de iniciar a extração com água quente, isso permite retirar qualquer resíduo que tenha ficado no filtro;

Ao iniciar a extração acrescente água quente até que todo pó esteja úmido, aguarde 30 segundos e comece a passar o café;

Cuide para que o tempo de extração não seja superior a 4 minutos.

Aproveite o momento e curta seu café ao máximo!